Bottinato dalle api nel mese di giugno, di colore ambrato scuro, con riflessi rossicci, dal profumo forte e penetrante e dal tipico retrogusto tannico ed amarognolo, è uno dei mieli più utilizzati in cucina e trova il suo abbinamento ideale con formaggi soprattutto stagionati (pecorini, caprini), ma anche con prodotti "freschi", come la ricotta. Le nostre api producono il miele di castagno tra i monti della Val Grana (CN).
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